手作り 天然ごり佃煮
豊潤な四万十の香り 柔らかな食感と深みある味わい

初めてごりの名前を聞いた方へ

鮴(ごり)はハゼに似た小さな魚です。
その小ささから、「どんなに泳いでも一生に五里しか泳げないだろう」と、その名がついたとされています。
普段は川底の石に張り付いてコケなどを食べています。
じっとしている事が多く、その姿は漢字の由来になっております。

ごり漁は3月~5月中旬にかけて行われその間、四万十川ではごりを獲る漁師さんで賑わいます。

「おーい、鮴(ごり)持ってきたぞ」
と漁師さんの威勢のいい呼び声から私達の仕事が始まります。

ごりは傷みやすく、鮮度が命。
その日、獲れたごりを生きているうちに釜揚げできるかが勝負です。 ごりが持つ本来の柔らかな食感、豊潤な四万十の風味を損なわぬよう時間との闘いです。

そうやって釜あげにしたごりを、特製のだし醤油でじっくり丁寧に炊き上げ風味豊かな佃煮に仕上げております。 ぜひ一度、お試しください。グルメなご友人へのご贈答としても喜ばれます。

ごり(鮴)
ごり(鮴)

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